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Mixolab

Se presenta un elaborado para hacer pan en casa, apto para celíacos

 

La base es la harina de castaña, exenta de gluten

Mixolab®: Dominio de la Calidad de los Cereales, Harinas y Productos de Molienda

SOLUCIÓN COMPLETA PARA LAS INDUSTRIAS DE PRIMERA TRANSFORMACIÓN DE LOS CEREALES

El Mixolab es una herramienta imprescindible que le permite obtener un análisis completo de las características de sus harinas y trigos en un solo ensayo automático al anticipar su comportamiento durante el amasado y la cocción.

Cada día se desarrollan nuevas aplicaciones que se ponen a disposición de los usuarios del Mixolab inmediatamente: detección de trigos contaminados por garrapatillo, ayuda a la selección de los trigos, ley de mezclas, análisis de gluten vital, estimación de resultados de otros ensayos, etc

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Nueva Herramienta: Caracterización de Harinas Mediante el Mixolab

Lucas Mazzini

Lucas Mazzini
Food Division Developer Responsible
ABN APLICACIONES BIOLOGICAS A LA NUTRICION

Desde el Centro de I+D de ABN nos ha preocupado siempre el hecho de que nuestros clientes se encuentran con que con los mismos ingredientes y mismos procesos los resultados tras el proceso de panificación son claramente diferentes. Esto, muchas veces termina con una producción que no se puede vender porque no se ajusta a nuestros parámetros de calidad y mucho menos a los exigidos por nuestros consumidores. 
De esta forma, desde ABN, ofrecemos a nuestros clientes una nueva herramienta para controlar los parámetros de la harina que usamos y sabemos que funciona correctamente según nuestras necesidades. Lo hemos denominado Caracterizar una harina. 
Para ampliar la información, podéis visitar nuestra web.

Mixolab: A New Approach to Rheology

Mixolab: a New Approach to RheologyNuevo: Mixolab AACC publicación

CONTENIDO PRINCIPAL

  • Descripción técnica del Mixolab y comparación con otros equipos existentes
  • Cobertura de trigo duro, arroz, maíz, alforfón y otros cereales
  • ...

Acuerdo de Consultores Cerealistas y ABN

Molinería y Panadería

Nº 1217-1218 / Enero-Febrero de 2012

Aplicaciones Biológicas a la Nutrición, S.L., ABN, es una empresa especializada en dar soluciones en el ámbito de la industria alimentaria. Dentro de su estrategia de orientar todos los procesos de negocio al cliente, ABN creó un Centro de I + D dedicado en exclusiva a la ejecución de proyectos para la Mejora y Desarrollo de productos de panadería y bollería.

Consultores Cerealistas firma un nuevo acuerdo con ABN

Mixolab Profiler, la herramienta completa para analizar harinas e ingredientesAlbeitar, Portal Veterinaria

Empresas  / 23-12-2011
 
El acuerdo entre Consultores Cerealistas y Aplicaciones Biológicas a la Nutrición permitirá mejorar y desarrollar los productos derivados.
 
Consultores Cerealistas ha firmado un nuevo acuerdo con Aplicaciones Biológicas a la Nutrición (ABN), ...

Consultores Cerealistas llega a un acuerdo con ABN

Alimentación Equipos y Tecnología

Nº 264 / Diciembre 2011
Mixolab y Reofermentómetro de Chopin Technologies
El Centro de I+D de Aplicaciones Biológicas a la Nutrición, S.L., ABN, dedicado a la ejecución de proyectos de mejora para panadería y bollería, ha incorporado los equipos Mixolab y el Refermentómetro Chopin, de Consultores Cerealistas.

Sistema Mixolab

   

INTRODUCCION

Para el control de calidad de trigos y harinas se necesita dominar información completa sobre el comportamiento de los diferentes componentes de las harinas (almidón, proteínas, agua) y también el efecto de los componentes menores como fibras, lípidos, y enzimas. El Mixolab provee el análisis global de estos componentes y de sus interacciones en un solo ensayo. Estandarizado ICC N°173, el Mixolab es también capaz de simular el Farinógrafo® con la opción ‘Simulator’.

Mixolab Profiler es una herramienta que ha sido desarrollada específicamente para el control de calidad diario de los molineros y de los usuarios de harina. Utiliza la curva del Mixolab Standard y calcula el Perfil típico de la harina analizada. Para cada fase del ensayo, Califica a la harina con un índice entre 0 y 9. Este perfil tipo de la harina se convierte en una herramienta de comercio e intercambio con un índice de 6 dígitos en una gráfica…

Adaptación del Mixolab al mercado de la alimentación animal (feed & pet food)

Chopin TRibune Nº 28
Septiembre 2010

Chopin Technologies

Un fabricante de alimentos para animales quiso controlar con más rapidez la gelatinización del almidón después de extrusión. En efecto, una mala gelatinización del almidón produce problemas para digerir el alimento (actualmente, este criterio se evalúa externamente por medidas enzimáticas).

Baking Ingredients Quality Control with the Mixolab Profiler Tool from Chopin Technologies (Y127)

Visualizacion de los seis Indices del Mixolab Profiler

BAKING INGREDIENTS QUALITY CONTROL WITH MIXOLAB PROFILER TOOL FROM CHOPIN TECHNOLOGIES

At the 2008 AACC International Annual Meeting in Hawaii, CHOPIN Technologies, manufacturer of quality control devices for flour and cereals processing, introduced its latest feature Mixolab System: the Mixolab Profiler. This dynamic quality control tool makes interpreting standard analysis results easier, thus completing the Mixolab System into a three-tests-in-one solution for baking ingredients analysis and testing.

 

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