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Frozen Dough and Partially Baked Bread: An Update

C. M. Rosell y Gómez, M., «Frozen Dough and Partially Baked Bread: An Update», Food Reviews International, vol. 23, pp. 303-319, 2007.

Assessment of hydrocolloid effects on the thermo-mechanical properties of wheat using the Mixolab

C. M. Rosell, Collar, C., y Haros, M., «Assessment of hydrocolloid effects on the thermo-mechanical properties of wheat using the Mixolab», Food Hydrocolloids, vol. 21, pp. 452 - 462, 2007.

Food Science Department, Institute of Agrochemistry and Food Technology (IATA-CSIC), P.O. Box 73, 46100 Burjassot, Valencia, Spain

Norma Europea sobre la calidad del pellet: EN 14961-2

Calidad de pellets de madera

 

25/03/2011 | Annalisa Paniz – AIEL

Para determinar parámetros unívocos y asegurar una mayor protección del consumidor final, en el mes de enero de 2011, se aprobó la nueva norma europea que define las características de calidad del pellet: la EN 14961-2.

A continuación facilitamos una tabla con algunas opciones de la norma:

Denominación de origen IGP para el Pan de Pagés Catalán

Pan de Pagés

El proceso de tramitación comenzó en julio de 2009 y a finales de 2010 se solicitó a la Comisión Europea (CE) que tramitara la inscripción en el registro comunitario de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y de Indicaciones Geográficas Protegidas.

La zona de producción de este tipo de pan comprende toda Catalunya, y sus principales características son su imagen rústica y su elaboración tradicional.

Las otras dos IGP para el pan en España han sido:

BSI: nuevos requisitos para producción de piensos

BSI: PAS 2011

15 de septiembre de 2011

MUNDO - La British Standards Institution (BSI), lanza nuevas Especificaciones Disponibles Públicamente (del inglés, PAS) sobre alimentos para animales y piensos para reducir los riesgos de inocuidad alimentaria en toda la cadena de suministro alimentario.

Acuerdo de Consultores Cerealistas y ABN

Molinería y Panadería

Nº 1217-1218 / Enero-Febrero de 2012

Aplicaciones Biológicas a la Nutrición, S.L., ABN, es una empresa especializada en dar soluciones en el ámbito de la industria alimentaria. Dentro de su estrategia de orientar todos los procesos de negocio al cliente, ABN creó un Centro de I + D dedicado en exclusiva a la ejecución de proyectos para la Mejora y Desarrollo de productos de panadería y bollería.

Consultores Cerealistas firma un nuevo acuerdo con ABN

Mixolab Profiler, la herramienta completa para analizar harinas e ingredientesAlbeitar, Portal Veterinaria

Empresas  / 23-12-2011
 
El acuerdo entre Consultores Cerealistas y Aplicaciones Biológicas a la Nutrición permitirá mejorar y desarrollar los productos derivados.
 
Consultores Cerealistas ha firmado un nuevo acuerdo con Aplicaciones Biológicas a la Nutrición (ABN), ...

Consultores Cerealistas llega a un acuerdo con ABN

Alimentación Equipos y Tecnología

Nº 264 / Diciembre 2011
Mixolab y Reofermentómetro de Chopin Technologies
El Centro de I+D de Aplicaciones Biológicas a la Nutrición, S.L., ABN, dedicado a la ejecución de proyectos de mejora para panadería y bollería, ha incorporado los equipos Mixolab y el Refermentómetro Chopin, de Consultores Cerealistas.

Sistema Mixolab

   

INTRODUCCION

Para el control de calidad de trigos y harinas se necesita dominar información completa sobre el comportamiento de los diferentes componentes de las harinas (almidón, proteínas, agua) y también el efecto de los componentes menores como fibras, lípidos, y enzimas. El Mixolab provee el análisis global de estos componentes y de sus interacciones en un solo ensayo. Estandarizado ICC N°173, el Mixolab es también capaz de simular el Farinógrafo® con la opción ‘Simulator’.

Mixolab Profiler es una herramienta que ha sido desarrollada específicamente para el control de calidad diario de los molineros y de los usuarios de harina. Utiliza la curva del Mixolab Standard y calcula el Perfil típico de la harina analizada. Para cada fase del ensayo, Califica a la harina con un índice entre 0 y 9. Este perfil tipo de la harina se convierte en una herramienta de comercio e intercambio con un índice de 6 dígitos en una gráfica…

Una Gama Completa para Control de Calidad de Granos y Forrajes

Gama Calidad de los GranosComo controlar sus granos y semillas

Desde el agricultor que desea conocer la calidad de sus productos antes de cosechar hasta el comerciante de granos o almacenista que necesita analizar sus lotes inmediatamente en época de campaña para evitar atascos de recepción. La gama de productos de nuestros fabricantes abarca el control manual en campo, el análisis de recepción rápido, tanto manual como automatizado y el posterior análisis de laboratorio para valorar económicamente las diferentes calidades de granos y seleccionarlos según su destino y aplicación finales.

Toda la cadena desde el campo hasta el cliente con la fiabilidad y la trazabilidad que exigen las modernas relaciones comerciales. Y con la seguridad que ofrecen los equipos normalizados, homologados o validados industrialmente en Europa y en todo el mundo.

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