Se encuentra usted aquí

Noticias de Panadería

Reabierto el debate sobre los beneficios de reducir la sal

RSS Panaderia - Vie, 07/15/2011 - 17:04

La mayoría de expertos coinciden a la hora de afirmar que consumir demasiada sal es malo para la salud y que disminuir su uso puede reducir la hipertensión en personas con presión sanguínea normal y alta. Pero un grupo de científicos británicos han abierto el debate tras constatar que si bien reducir el consumo de sal aparentemente conduce a leves reducciones de la presión sanguínea, no está demostrado que ésto se traduzca en un menor riesgo de muerte o enfermedad cardiaca.

Los investigadores, del Peninsula College of Medicine and Dentistry de la Exeter University, sospechan que los ensayos realizados hasta ahora no fueron lo suficientemente amplios como para demostrar algún beneficio a la salud del corazón, por lo que proponen hacer estudios más grandes.

Estos estudios se hacen especialmente necesarios ahora que los gobiernos y la propia Organización Mundial de la Salud se han enfrascado en una campaña para reducir drásticamente la sal en la alimentación para obtener beneficios en la salud cardiovascular. 

El equipo de Taylor halló siete estudios que, combinados, incluían a 6.489 participantes. De allí obtuvieron datos suficientes como para extraer conclusiones, pero los científicos creen que necesitarían al menos 18.000 personas para poder identificar algún beneficio claro para la salud.

Abre en Barcelona la primera panadería especializada en pan sin gluten

RSS Panaderia - Vie, 07/08/2011 - 16:25

El establecimiento Celipan Gourmet es igual que una panadería normal, pero con la diferencia de que las barras de pan, el pan de molde, la bollería, ensaimadas, magdalenas, galletas y todos los productos que están a la venta se elaboran sin gluten, según ha explicado a Efe el director comercial y uno de los artífices de esta idea, Alejandro Comajuan.

Comajuan ha señalado que en la elaboración del pan, que tiene un sabor y un olor muy similar al tradicional, se emplean harinas de trigo sarraceno, harina de soja, y almidón de maíz, entre otros componentes, que se desarrollan en la planta de tecnología CERPTA (Centro Especial de Investigación en Planta Tecnológica Universitaria de la UAB). En concreto, el CERPTA ha estado tres años trabajando en alimentos dedicados a alergias e intolerancias alimentarias.

El establecimiento, situado en la calle Londres de la capital catalana, cuenta, además, con una zona de degustación, y con un rincón de productos del gourmet en el que se puede encontrar pasta fresca elaborada por unas monjas de Italia, salsas, sopas y todo tipo de conservas de productos que son aptos para que los consuma sin ningún problema una persona con intolerancia al gluten. 

Celipan Gourmet, que se ha puesto en marcha con una inversión de 70.000 euros, espera abrir nuevos establecimientos de venta de pan fresco, que elabora a diario el horno Boix de Barcelona.

Música y panadería

RSS Molinería y Panadería - Vie, 07/08/2011 - 08:35
Un joven panadero mexicano actuó junto al grupo Maná. Un panadero de Houston, Texas, hizo realidad su sueño cuando no sólo pisó el escenario al lado del grupo Mamá, sino que además pudo tocar un tema con ellos durante el concierto que ofrecieron en esa ciudad., según informa TVnotas.

leer más

En busca del Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2011

RSS Panaderia - Jue, 07/07/2011 - 19:33

Tras el éxito obtenido en las tres últimas ediciones, el Gremio de Pastelería de Barcelona ha anunciado que este 5 de octubre volverá a celebrarse el concurso para elegir el Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2011. La final de esta cuarta edición se llevará a cabo de nuevo en las instalaciones de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona durante el salón ExpoNadal. 

En anteriores convocatorias el concurso premió a Pablo Iglesias, la pastelería Badia Roca, y la pastelería Hofmann.

A finales de este mes atención a la edición de julio-agosto

RSS Molinería y Panadería - Lun, 07/04/2011 - 14:18

Oxidantes y reductores en las masas; hojaldres saborizados; La pastelería y panadería de los hermanos Parés en Vilafranca del Penedés (Barcelona); Psatelería tradicional: La tarta de Santiago; y, además, muchos otros temas y nuestras habituales secciones. 

Páginas

© 2012 Consultores Cerealistas, S. A. | Condiciones de uso del sitio Web